włoska babka pistacjowa nasączona alkoholem Angelo Inglima Babà 300g
- Tradycyjna neapolitańska Babà to miękkie, soczyste ciasto z sycylijskimi pistacjami, które po upieczeniu zostało nasączone alkoholem. Wyjątkowy deser pochodzący z Neapolu, tradycyjnie podawany w czasie świąt.
Angelo Inglima Babà al Pistacchio
Babà jest tradycyjną babką neapolitańską, którą po upieczeniu namacza się w mocnym alkoholu. Historia głosi, że inspiracją do stworzenia tego deseru była babka ponczowa wypiekana w Polsce. Przez wiele lat kucharze francuscy i neapolitańscy cukiernicy zmienili zwykłą babkę w typowe dla Neapolu ciasto, bez którego mieszkańcy nie wyobrażają sobie świąt. Babà wypiekana jest w lokalnych cukierniach, które przez pokolenia doskonaliły ten wyjątkowy deser.
Angelo Inglima jest rzemieślniczą cukiernią z Sycylii, która choć nie mieści się w Neapolu wypieka jedne z najlepszych włoskich Babà. Technika wypiekania świątecznych babek w żaroodpornych słoikach, w których ostatecznie ciasta trafiają do lokalnych cukierni pozwala na zachowanie wszystkich walorów deseru. Babà al Pistacchio to miękkie ciasto drożdżowe z dodatkiem sycylijskich pistacji z Bronte oraz kandyzowanych sycylijskich pomarańczy. Po wypieczeniu ciasto zostaje nasączone mocnym alkoholem stając się soczyste i miękkie. Jest to tradycyjny proces produkcji Babà, który w połączeniu z techniką vasocottura (pieczenie w szklanych słoikach) pozwala na długo zachować miękkość i soczystość ciasta, wspaniały aromat pistacji, miodu i alkoholu oraz niepowtarzalny smak włoskiej babki drożdżowej. Pistacjowa Babà jest deserem, który posmakuje każdemu miłośnikowi Neapolu i Sycylii.
Skład: mąka pszenna typ 00, cukier, woda, drożdże piwne, miód, sól, masło, całe jaja, alkohol 70%, pistacje z Bronte, kandyzowane pomarańcze.
Jak podawać Babà ?
Przed otwarciem Baba, odwróć słoik zamknięciem w dół i poczekaj 15 minut. W tym czasie alkohol, który pozostał na dnie słoika równomiernie nawilży ciasto, nadając mu odpowiedni smak i aromat. Za pomocą noża oddziel babkę od ścianek słoika. Obróć słoik nad dużym talerzem, lekko pukając w ścianki lub podważając ciasto nożem wyjmij babkę na talerz. Podaj Babà na małych talerzykach lub pokrojoną w dużą kostkę na głównym talerzu. Jedna Babà to porcja dla 4 osób.
PRODUKT RZEMIEŚLNICZY (ARTIGIANALE)
