tradycyjna włoska słonina Lard d’Arnad DOP
- Lard d’Arnad DOP to jedyna słonina, która uzyskała Certyfikat Chronionej Nazwy Pochodzenia. Ten regionalny specjał z długą tradycją stanowi dumę Doliny Aosty. Włoska słonina doskonale smakuje podana na kromce pieczywa.
Vallée d’Aoste Lard d’Arnad D.O.P.
Lard d’Arnad DOP to wyjątkowa włoska słonina z Doliny Aosty, która jako jedyna uzyskała Certyfikat DOP - Chronionej Nazwy Pochodzenia. Jej produkcja, która podlega surowym zasadom nadzorowana jest przez specjalne Konsorcjum dbające o autentyczność tego wspaniałego produktu.
 |
 |
Lard d’Arnad DOP wytwarza się z kawałka tłuszczu z łopatki lub grzbietu świni. Zwierzęta, od których pozyskuje się mięso mogą być hodowane wyłącznie na wyznaczonych przez Konsorcjum terenach Włoch, muszą mieć odpowiednią wagę i wiek. Tłuszcz wieprzowy jest krojony na kwadratowe kawałki i umieszczamy w tradycyjnych Doils. To drewniane pojemniki, które zgodnie z tradycją są wykonywane z rodzimego kasztanowca, dębu lub modrzewia. Słonina jest starannie układana, posypywana naturalnymi i lokalnymi ziołami, a na końcu zalewa solanką. Sezonowanie Lard d’Arnad DOP trwa minimum 3 miesiące i musi odbywać się w pomieszczeniach o kontrolowanej temperaturze.
Gotowy Vallée d’Aoste Lard d’Arnad DOP charakteryzuje się wyjątkowym aromatem górskich ziół i słodko-słonym smakiem uzyskanym dzięki długiemu okresowi sezonowania. Jest to jedna z najbardziej cenionych na świecie słonin, którą koniecznie trzeba spróbować samodzielnie, bez dodatków zaburzających jej smak. Lard d’Arnad DOP tradycyjnie podaje się z miodem, orzechami i pieczywem. Słoninę często podaje się na grzankach, pokrojoną w cienkie plasterki. Jest doskonałym składnikiem dań na ciepło, w szczególności potraw z dziczyzny.
skład: słonina wieprzowa, woda, sól, przyprawy i zioła w zmiennych proporcjach (czosnek, rozmaryn, szałwia, liść laurowy, cynamon, pieprz, goździki)
Pakowanie próżniowe (vacuum packaging, VP) to jeden z najlepszych sposobów zabezpieczania żywności. W metodzie tej produkt umieszcza się w szczelnym opakowaniu foliowym, następnie zmniejsza panujące wewnątrz ciśnienia poprzez redukcję ilości tlenu i podniesienie ilości CO2, a na koniec pojemnik hermetycznie się zamyka.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.