włoski ser krowi Provolone del Monaco DOP
- Certyfikowany włoski ser premium Provolone del Monaco DOP wytwarzany wyłącznie w 13 gminach w Kampanii, z mleka krów rasy Agerolese.
włoski ser krowi Provolone del Monaco DOP
Provolone del Monaco DOP to wyjątkowy półtwardy ser dojrzewający, którego produkcja opiera się na tradycyjnych metodach i surowcach najwyższej jakości. Jego charakterystyczną cechą jest wykorzystanie mleka krowiego, z którego co najmniej 20% pochodzi od rzadkiej rasy krów Agerolese, hodowanych tylko na obszarze 13 z około 550 gmin w regionie Kampania. Obecnie odnotowano około 300 osobników tej rasy, co pozwala wykorzystywać jedynie 20% mleka od tych krów w produkcji sera. Włoski ser Provolone del Monaco DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) jest produkowany pod nadzorem Konsorcjum Provolone del Monaco DOP.
 |
 |
Produkcja Provolone del Monaco DOP rozpoczyna się od surowego mleka krowiego, do którego dodawana jest koźlęca i cielęca podpuszczka. Świeży ser suszy się przez kilka tygodni na specjalnych stojakach, a potem dojrzewa przez co najmniej 6 miesięcy w kontrolowanych warunkach temperatury od 8 do 15°C. Dzięki takiemu procesowi, Provolone del Monaco uzyskuje swój charakterystyczny słodko-słony smak z pikantnymi nutami. Ten wyjątkowy ser jest ceniony w kuchni neapolitańskiej i może być używany jako składnik różnorodnych dań, w tym potraw z makaronem, warzywami i mięsem. Najlepiej jednak smakuje jako ser stołowy, podawany na desce serów i wędlin, idealnie komponując się z lampką dobrego czerwonego wina. Provolone del Monaco DOP to prawdziwa uczta dla miłośników autentycznych włoskich smaków i tradycji.
skład: surowe mleko krowie (min. 20% od rasy Agerolese), podpuszczka cielęca i koźlęca, sól.
PRODUKT ZAPAKOWANY PRÓŻNIOWO
Przy produkcji sera mleko nigdy nie jest podgrzewane do temperatury przekraczającej 40°C, aby w pełni zachować właściwości odżywcze i organoleptyczne. W celu zahamowania rozwoju bakterii po procesie dojenia mleko zostaje schłodzone.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.