toskańska kiełbasa Mortadella di Prato IGP
- Wytwarzana wyłącznie przez kilku producentów, certyfikowana Mortadella di Prato IGP to jedna z najlepszych toskańskich kiełbas. Produkowana, według pradawnego przepisu Mortadella wyróżnia się niezwykłym smakiem i aromatem.
Mortadella di Prato IGP
Mortadella di Prato IGP to wyjątkowy produkt z regionu Toskania, którego produkcja jest ograniczona do gmin Prato, Agliana, Quarrata, Montale i prowincji Pistoia. Historia tego przysmaku sięga aż 1733 roku, co udokumentowane jest w dniu beatyfikacji siostry Cateriny de 'Ricci. To właśnie wtedy siostry dominikańskie z klasztorów w Prato serwowały gościom lokalne specjały, w tym Mortadellę di Prato.
Dziś produkcję Mortadelli di Prato IGP nadzoruje specjalne konsorcjum, które precyzyjnie określa składniki i proces produkcji, aby zachować tradycyjny smak toskańskiej kiełbasy.. Obecnie, w całych Włoszech Mortadellę di Prato IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne) produkuje wyłącznie 5 producentów, którzy są upoważnieni przez Konsorcjum.
Zgodnie z wytycznymi Konsorcjum Mortadella di Prato IGP musi składać się z wieprzowiny w określonych proporcjach, w tym łopatki, lardo, tłuszczu z prosciutto, guanciala i pancetty, a także obowiązkowych składników takich jak likier Alchermes, pieprz mielony, pieprz w ziarnach, sól morska, przyprawy mielone (kolendra, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki) oraz czosnek. Proces produkcji obejmuje ręczne krojenie mięsa nożem, jego 24-godzinne schłodzenie, mielenie, dodawanie tłuszczu i przypraw, pakowanie w osłonki oraz dojrzewanie w kontrolowanych warunkach. Mortadella jest gotowana lub pieczona, a następnie chłodzona i suszona przed pakowaniem.
Toskańska Mortadella zachwyca intensywnym aromatem i delikatnym smakiem, w którym można wyczuć przyprawy, czosnek i likier Alchermes. Jest doskonałym dodatkiem do deski serów i wędlin, świetnie komponuje się z figami i toskańskim chlebem. Mortadella di Prato IGP znajduje zastosowanie w wielu toskańskich przepisach kulinarnych, a jednym z najpopularniejszych jest "sedani alla pratese". To prawdziwa uczta dla podniebienia, oddająca charakterystyczny smak i aromat regionu Toskanii.
skład: wieprzowina, sól, pieprz, naturalne aromaty, dekstroza sacharoza, azotyn potasu, azotyn sodu, kwas askorbinowy.
PRODUKT RZEMIEŚLNICZY (ARTIGIANALE)
Świeża wędlina jest importowana w całości i krojona na bieżąco w naszym sklepie. Pokrojony produkt jest pakowany i tak możemy go przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie.
Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) polega na zastąpieniu powietrza w opakowaniu z produktem spożywczym specjalną mieszaniną gazów posiadających właściwości ochronne. Technologia MAP jest stosowana w celu eliminacji lub ograniczania psucia produktów.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
Na życzenie klienta pakujemy wędliny o większej wadze, niż podane na karcie produktu, również niekrojone w kawałkach. Zainteresowanych prosimy o kontakt z obsługą sklepu.