toskańska wędlina wołowa Bresaola di Chianina IGP
- Bresaola di Chianina IGP to toskańska wędlina wytwarzana z Chianiny, wołowiny uznanej za jedną z najszlachetniejszych na świecie. Produkowana ręcznie Bresaola wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem i aromatem.
Bresaola di Chianina IGP
Bresaola di Chianina to jedna z najbardziej renomowanych włoskich wędlin wołowych, znana z wyjątkowego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Wyróżnia się niską zawartością tłuszczu oraz bogatym składem białek, soli mineralnych i witamin. Potwierdzeniem autentyczności Bresaoli z Chianiny jest certyfikat IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne) oraz certyfikat "Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale" wydany przez Konsorcjum, zapewniający pochodzenie i jakość mięsa.
Chianina - jedno z najszlachetniejszych mięs na świecie
Bydło rasy Chianina jest jedną z najbardziej szlachetnych i uznanych ras bydła na świecie. Charakteryzuje się białą sierścią, pigmentacją pyska i języka oraz krótkimi rogami. Jest także rekordzistą pod względem rozmiaru, osiągając masę do 1750 kg dla ośmioletniego byka. Rasa ta wywodzi się z wieków hodowli w środkowej dolinie Tybru i Val di Chiana, obecnie rozpowszechniona na obszarze między Arezzo, Sieną, Pizą, Perugią i Rieti.
Po II wojnie światowej rasa Chianina stała się "kosmopolityczna", trafiając do różnych krajów, w tym Chin, Rosji, Australii i obu Ameryk. Obecnie jest hodowana głównie dla mięsa, które uważane jest za jedno z najlepszych na świecie.
Sekret doskonałej Bresaoli di Chianina tkwi w jej perfekcyjnym przygotowaniu. Kawałki mięsa z uda wołowego są starannie oczyszczane z tłuszczu i ścięgien, aby ułatwić przenikanie solanki do włókien mięśniowych. Mistrzowie masarstwa chronią swoje receptury i ręcznie wmasowują mieszankę przypraw w mięso przed procesem suszenia. Chianina dojrzewa przez kilka tygodni w przewiewnym środowisku, nabierając wyrazistego aromatu. Po okresie dojrzewania mięso jest oczyszczane z naturalnych pleśni i gotowe do spożycia.
Według wielbicieli tej wyjątkowej wędliny, Bresaolę di Chianina najlepiej podawać bez dodatków. Plastry powinny być cienkie, ale nie za cienkie, idealnie około 1 milimetra. Grubsze plastry są odpowiednie tylko w przypadku używania Bresaoli jako dodatku do pieczywa, aby zachować unikalny smak Chianiny.
Ta wołowa wędlina doskonale komponuje się z przystawkami, sałatkami i kanapkami oraz znajduje zastosowanie w przepisach na dania pierwsze i drugie. Jednym z najbardziej znanych dań jest Carpaccio z Bresaolą, podawane z rukolą i Parmigiano Reggiano.
skład: wołowina rasy Chianina "IGP Vitellone bianco dell'Appennino centrale”, sól, pieprz, naturalne aromaty, askorbinian sodu, azotyn sodu, azotan potasu.
Świeża wędlina jest importowana w całości i krojona na bieżąco w naszym sklepie. Pokrojony produkt jest pakowany i tak możemy go przechowywać w lodówce przez miesiąc.
Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) polega na zastąpieniu powietrza w opakowaniu z produktem spożywczym specjalną mieszaniną gazów posiadających właściwości ochronne. Technologia MAP jest stosowana w celu eliminacji lub ograniczania psucia produktów.
W okresie letnim dodatkowo pakujemy produkt w torbę termoizolacyjną/cooler z wkładem chłodzącym, dzięki czemu przez dłuższy czas znajduje się w odpowiednich warunkach podczas przewożenia przesyłki przez kuriera.
Na życzenie klienta pakujemy wędliny o większej wadze, niż podane na karcie produktu, również niekrojone w kawałkach. Zainteresowanych prosimy o kontakt z obsługą sklepu.