czerwone wino wytrawne Palama Patrunale Collezione Privata Primitivo Salento IGP
- Arcydzieło apulisjkiej winnicy, które pochodzi z kolekcji prywatnej rodziny Palama. Idealnie komponuje się z daniami na bazie wołowiny i wieprzowiny.
Vinicola Palama Patrunale Collezione Privata Primitivo Salento IGP
Patrunale jest najważniejszym winem winnicy Vinicola Palamà. Nazwa wywodzi się z regionalnego dialektu i Patrune wskazuje, że jest to wino gospodarza, najlepsze wino, jakie trzyma się w domu, które nalewane jest tylko przy wielkich okazjach. Patrunale to wino limitowanej edycji, które zostało wyprodukowane tylko w 4 rocznikach: 2012, 2016, 2017 i 2019 jedynych, które pozwoliły osiągnąć stężenie i poziom cukru niezbędny do uzyskania wina wybitnego.
Patrunale Primitivo Salento IGP powstaje w 100% z Primitivo, najbardziej znanej odmiany winogron Apulii. Winorośl Primitivo jest trudna w uprawie, gdyż cierpi z powodu długich okresów suszy, ale przewrotnie także z powodu nadmiernej wilgotności - ze względu na zwartość gron, które będąc bardzo blisko siebie, łatwo tworzą pleśń. Aby zapobiec temu, część jagód jest obrywana z każdej kiści jeszcze przed zbiorami. Dodatkowo dzięki temu winogrona koncentrują większą zawartość cukru w miąższu i antocyjanów na skórze. Winogrona zbierane są ręcznie na początku września, dokładnie 30 dni po wszystkich innych Primitivo, co powoduje jeszcze bogatsze ich nasycenie. Już na tym etapie winogrona są niepowtarzalne i wykazują ogromny potencjał do stworzenia wina wybitnego. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a brak wtórnej fermentacji malolaktycznej (doskonała decyzja enologa Michele Palamà) pozwala na zachowanie naturalnej kwasowości wina. Pobyt w zbiornikach trwa 3 miesiące, po czym wino przelewane jest do dębowych beczek i odpoczywa w nich kolejne 12 miesięcy. Ostatnim etapem jest długie leżakowanie w butelce.
Patrunale Primitivo to wino o wspaniałym, ciemnym, rubinowym kolorze i bardzo złożonym, głębokim bukiecie. Mocno wyczuwalne są jagody, konfitura z czarnej porzeczki i jagód. Dzięki starzeniu w beczce zauważalne są nuty przypraw, które przeplatają się z czarnym pieprzem, korą wanilii i cynamonem. Wino idealnie łączy się z wykwintnymi daniami na bazie wołowiny i wieprzowiny.
Wyróżnienia
- 3 złote gwiazdki - I Vini di Veronelli;
- złoty medal i specjalne wyróżnienie - Berliner Wein Trophy;
- złoty medal - Concours International de Lyon;
- 4 złote gwiazdki - Vini Buoni d'Iatalia;
- 2 kieliszki - Gambero Rosso;
- 93/99 punktów - Luca Maroni.
