Tradycyjny Ocet Balsamiczny z Modeny DOP Starzony 12 lat Del Duca 100ml

12 letni tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny DOP - Del Duca Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 12 anni

Tradycyjny Ocet Balsamiczny z Modeny DOP dojrzewający przez minimum 12 lat w dębowych beczkach powstaje w 100% z gotowanego moszczu gronowego z lokalnych winogron. Wytworzony zgodnie z surowymi zasadami Konsorcjum Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP od Del Duca charakteryzuje się ciemnobrązowym kolorem, charakterystycznym i złożonym oraz trwałym aromatem o przyjemnej i harmonijnej kwasowości. Dobrze zbalansowany, intensywny smak słodko-kwaśny gwarantuje wspaniałe doświadczenia smakowe. Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny DOP podaje się na surowo, do Parmigiano Reggiano, truskawek, a także dziczyzny i sałatek.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena uzyskał Certyfikat DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) w 1986 roku. Produkcja octu może odbywać się wyłącznie w Modenie, gdzie szczególny mikroklimat odpowiednio wpływa na uprawę winogron i produkcję octu. Wszystko zaczyna się od zbioru i wytłoczenia odpowiednich winogron. Uzyskany moszcz poddawany jest wolnemu gotowaniu, podczas którego stężenie cukru naturalnie wzrasta. Poddany procesowi fermentacji moszcz umieszczany jest w drewnianych beczkach.

Najważniejszym i szczególnym etapem produkcji Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP jest tzw. “batteria”. To zestaw beczek o malejącej objętości, w których przez lata odbywa się wyjątkowe i jedyne w swoim rodzaju dojrzewanie octu balsamicznego. W trakcie dojrzewania naturalnie wyparowuje część octu z każdej beczki. Każdego roku mniejszą beczkę uzupełnia się octem pobranym z drugiej (większej) beczki, drugą beczkę octem pobranym z trzeciej, itd. Dopiero po 12 latach, z ostatniej, najmniejszej beczki pobierany jest gotowy Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Każdy etap produkcji oraz ocena produktu końcowego jest sprawdzana przez Konsorcjum i regulowana przez MIPAAF (Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej we Włoszech). Szczególną uwagę przywiązuje się także do ostatniego etapu, który jest butelkowaniem octu. Produkt, który nazwano “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” może być sprzedawany wyłącznie w zatwierdzonej butelce zwanej “di Giugiaro”. Jest to jedyna, obowiązkowa dla wszystkich producentów butelka, która jest opieczętowana i numerowana pod nadzorem MIPAAF i Konsorcjum.

12 letni Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP jest zapakowany w piękny kartonik, w którym znajduje się książeczka opisująca historię tradycyjnego octu balsamicznego oraz wykonany ze szkła i korka nalewak z dziubkiem, ułatwiający dozowanie octu. Kartonik owinięty jest czerwoną wstążką. Tak zapakowany tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny DOP będzie wspaniałym prezentem dla największych miłośników kuchni włoskiej.

Skład: 100% moszcz winogronowy. Kwasowość: 4,5%.