Rossobastardo to wytrawne wino pochodzące z Umbrii z winnicy Cantina Cesarini Sartori (do niedawna Cantina Signae). Wino powstaje z kilku szczepów winogron: Sangiovese, Merlot, Cabernet oraz autochtonicznej umbryjskiej odmiany winogron - Sagrantino. Kiście dobierane są pod kątem odpowiedniej dojrzałości, a ich zbiór odbywa się ręcznie. Winogrona poddawane są krótkiej maceracji, a następnie trafiają do stalowych kadzi w celu fermentacji. W kolejnym kroku wino przelewane jest do dębowych beczek, gdzie dojrzewa, po czym jest uszlachetniane w butelkach. Dzięki temu otrzymujemy wino o wspaniałym rubinowym kolorze z fioletowymi refleksami i intensywnym zapachu jeżyn i czarnego pieprzu. Wyczuwalne są również: konfitura z jagód, kandyzowana skórka pomarańczy oraz nuty roślinne.
Rossobastardo Umbria IGT jest świetnie zbalansowane, harmonijne w smaku i dobrze uosabia terytorium, z którego pochodzi. Wino idealnie komponuje się z czerwonymi mięsami i półdojrzałymi serami.
