certyfikowany ser włoski Burrata di Andria IGP 150g
- Burrata di Andria IGP to certyfikowany ser z Apulii, wytwarzany rzemieślniczo z pasteryzowanego mleka i świeżej śmietanki. Kremowa stracciatella ukryta w delikatnej otoczce to esencja włoskiej świeżości, elegancji i jakości premium.
Burrata di Andria IGP
Burrata di Andria IGP od Murgella to ser świeży klasy premium, wytwarzany wyłącznie w Apulii – w mieście Andria i jego najbliższych okolicach. To właśnie tutaj, na początku XX wieku, powstała pierwsza burrata, a dziś tylko ta z oznaczeniem “di Andria IGP” może nosić miano oryginalnej.
Produkcja Burrata di Andria IGP odbywa się zgodnie z rygorystyczną specyfikacją konsorcjum Burraty di Andria IGP. Ser powstaje z pasteryzowanego mleka krowiego, świeżej śmietanki i fermentów serwatkowych, bez konserwantów, barwników czy sztucznych dodatków. Proces w pełni rzemieślniczy, z zachowaniem najwyższych standardów jakości, prowadzony jest w rodzinnym Caseificio Palazzo – jednym z niewielu zakładów certyfikowanych do wytwarzania Burraty di Andria IGP.
Struktura tego sera jest niepowtarzalna: z zewnątrz – delikatna, elastyczna otoczka z pasty filata; wewnątrz – stracciatella, czyli pasemka świeżej mozzarelli zanurzone w słodkiej, gęstej śmietance. Konsystencja jest jedwabista, smak – czysty i subtelnie mleczny. To ser, który nie wymaga interpretacji. On sam stanowi punkt odniesienia.
Najlepiej smakuje podana w najprostszej formie – z oliwą z oliwek extra vergine i chrupiącym pieczywem. Jej delikatność doskonale komponuje się z pomidorami, grillowanymi warzywami, świeżymi ziołami, a także z daniami kuchni roślinnej i śródziemnomorskiej. To nie wariacja na temat burraty. To Burrata di Andria IGP – produkt z certyfikatem pochodzenia, tworzony w miejscu, gdzie jakość nie jest efektem selekcji, ale punktem wyjścia.
Burrata jest serem świeżym, nie zawierającym chemicznych konserwantów, w związku z czym ma naturalnie krótką datę przydatności do spożycia. Producent gwarantuje 17 dniowy okres ważności od czasu produkcji, dzięki czemu możemy zaoferować Państwu świeżą Burratę o doskonałym smaku, z typowo krótkim terminem ważności dla wyrobów bez ulepszaczy. Kilkudniowy termin przydatności do spożycia nie jest wadą produktu, a jedynie świadczy o jego wysokiej jakości.
skład: pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie: Włochy), śmietanka UHT min. 35% (pochodzenia: Włochy), zaczyn serwatkowy, sól, koagulant mikrobiologiczny
Wartości odżywcze - średnia wartość na 100 g: wartość energetyczna: 910 kJ/ 217 kcal; tłuszcze: 18 g (w tym 12 g tłuszcze nasycone), węglowodany: 1,25 g (w tym 1,25 g cukry), białka: 13 g, sól: 0,8 g.
Przy produkcji sera mleko jest doprowadzane do temperatury co najmniej 72°C przez 15 sekund / 63°C przez 30 minut lub w dowolnej innej kombinacji, która umożliwia uczynienie mleka zdrowym i bezpiecznym z mikrobiologicznego punktu widzenia. Jednocześnie zachowane są właściwości odżywcze i organoleptyczne mleka.