Oliwki z Apulii – tradycja, smak i pasja w oliwkach iContadini

Apulia to miejsce, w którym natura i człowiek od wieków współpracują w harmonii, tworząc produkty zachwycające smakiem i jakością. Oliwki, nazywane często zielonym złotem Apulii, są nieodłącznym elementem kultury tego regionu. W sercu tej tradycji działa firma iContadini, która przekuwa bogactwo lokalnej ziemi w luksusowe produkty, celebrujące doskonałość włoskiego rzemiosła.

Apulijskie oliwki – smak luksusu na Twoim stole

Apulia słynie z różnorodności swoich oliwek, z których każda odmiana wnosi unikalne cechy i aromaty. Firma iContadini specjalizuje się w selekcji najlepszych apulijskich oliwek, które przetwarzane są z zachowaniem najdrobniejszych szczegółów, by wydobyć ich pełny potencjał.

Bella di Cerignola – perła wśród oliwek stołowych. Największe i najbardziej okazałe oliwki Apulii, Bella di Cerignola to prawdziwy skarb dla koneserów. Ich mięsista konsystencja i delikatnie pikantny smak czynią je idealnym dodatkiem do luksusowych aperitifów. Starannie zbierane w drugiej połowie października, oliwki te oferują doskonałą harmonię między słodyczą a delikatną goryczką.

Termite di Bitetto – naturalna słodycz z prowincji Bari. Termite di Bitetto to oliwki, które zachwycają miękkim miąższem i subtelną słodyczą. Znane ze swojej doskonałej jakości, są cenione zarówno jako przekąska, jak i składnik wyrafinowanych dań. Uprawiane w gajach oliwnych Apulii, stanowią esencję autentycznego smaku regionu.

Leccine – uniwersalność i elegancja. Leccine to odmiana oliwek, która dzięki swojej odporności i wszechstronności zdobyła uznanie w całych Włoszech. Z tych oliwek powstają zarówno wysokiej jakości oliwy o owocowym i lekko pikantnym aromacie, jak i znakomite oliwki stołowe, które doskonale komponują się z wykwintnymi serami czy wytrawnymi winami.

Celline – intensywność i charakter. Oliwki Celline, znane również jako Cellina di Nardò oraz Cellina di Lecce, to oliwki o głębokim, wyrazistym smaku i eleganckim, ciemnofioletowym odcieniu. Idealne do przygotowania marynat, tapenady czy luksusowej bruschetty, są nieodłącznym elementem włoskiej kuchni premium.

iContadini – filozofia perfekcji i rzemiosła

Każdy produkt iContadini to hołd dla natury i tradycji Apulii. Oliwki są zbierane ręcznie, a proces ich przetwarzania opiera się na metodach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Kluczowym etapem jest deamarizzazione – naturalna fermentacja w solance, trwająca co najmniej sześć miesięcy. Woda morska z Trapanii i sok z ekologicznych cytryn z Kalabrii podkreślają autentyczny smak oliwek, nadając im luksusowy charakter.

Dzięki dbałości o każdy detal, od ręcznego układania oliwek w słoikach po użycie wyłącznie naturalnych składników, iContadini tworzy produkty o niezrównanej jakości. To nie tylko oliwki – to doświadczenie kulinarne, które przenosi nas w samo serce apulijskich gajów oliwnych.

Foglie di Ulivo – makaron inspirowany naturą

Oliwki są nie tylko składnikiem, ale również inspiracją dla wielu tradycyjnych dań. Jednym z nich jest Foglie di Ulivo – ręcznie robiony makaron w kształcie liści oliwnych, który łączy prostotę z wyrafinowaniem. To wyjątkowe doświadczenie smakowe, które możesz z łatwością odtworzyć w swojej kuchni. Oto przepis krok po kroku, który pozwoli Ci przygotować to apulijskie danie w wersji premium.

Składniki (dla 4 osób):

• 400 g makaronu Foglie d'Ulivo,
• 100 g pesto z oliwek Leccine z apulijskimi migdałami
• 50 g posiekanych apulijskich migdałów (można zastąpić zwykłymi),
• kilka całych oliwek Celline,
• 4 łyżki apulijskiej oliwy z oliwek extra vergine,
• szczypta soli morskiej,
• świeże zioła (np. bazylia lub tymianek) do dekoracji.

Przygotowanie:

W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli morskiej. Ugotuj makaron Foglie d'Ulivo zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź makaron, zachowując około pół szklanki wody z gotowania. W głębokiej patelni lub garnku delikatnie podgrzej oliwę z oliwek extra vergine. Dodaj pesto z oliwek Leccine, a następnie kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu. Mieszaj na małym ogniu, aby wszystkie składniki się połączyły.

Do sosu dodaj posiekane migdały i delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić je równomiernie. Migdały dodadzą daniu chrupkości i wyjątkowego, lekko słodkiego aromatu. Do patelni z sosem przełóż ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, tak aby był pokryty sosem z oliwek. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze trochę wody z gotowania makaronu. Rozłóż makaron na talerzach i udekoruj całymi oliwkami Celline oraz świeżymi ziołami. Skrop danie odrobiną oliwy z oliwek extra vergine dla dodatkowego blasku i smaku.

Makaron Foglie di Ulivo podawaj natychmiast, najlepiej w towarzystwie kieliszka apulijskiego wina. To danie, choć proste w przygotowaniu, zachwyca wyrafinowaniem i pozwala poczuć luksus apulijskiej kuchni w najlepszym wydaniu. Delektuj się smakiem Apulii, w którym każdy składnik opowiada historię regionu, jego tradycji i wyjątkowej pasji do tworzenia doskonałych produktów. Smacznego!

Oliwki iContadini – luksus na wyciągnięcie ręki

Wybierając oliwki iContadini sięgasz po produkty premium, które celebrują włoską kulturę i tradycję. To idealny wybór dla tych, którzy cenią jakość, autentyczność i wyrafinowany smak. Każdy słoik oliwek tej marki to dowód na to, że luksus zaczyna się od prostych, ale doskonale wykonanych produktów. Z iContadini każdy posiłek staje się wyjątkowy. Doświadcz prawdziwego smaku Apulii i wprowadź odrobinę włoskiego luksusu na swój stół.